Azúcar: no tan inocente como una golosina
Sal (al final)
No es una moda más que viene de Estados Unidos. - Que si el aceite de oliva es malo, que si ahora es bueno...
- Que si el vino es malo, que si ahora es bueno...
Abstenerse del azúcar y derivados no es para los que quieren adelgazar o tienen diabetes. Es para los que quieren dejar de pegarse cabezazos contra la pared.
Entre todos los alimentos que conviene dejar de tomar en forma refinada: (harina, arroz, sal, aceite,...) el más importante con diferencia es el asúcar. Es relativamente sencillo encontrar harina y arroz integral, sal marina sin refinar,... y durante miles de años los hemos tomado.
No así el azúcar:
Y ninguna religión nos pudo advertir porque no existía en tiempos de Buda, Cristo o Mahoma.
Tampoco en tiempos de los padres de la medicina: Galeno (siglo I a.C.), Hipócrates (siglo V a.C.), Paracelso (Suiza, en el siglo XVI)
No ha sido un producto común hasta que los persas lo empezaron a elaborar hacia el siglo VII.
No ha sido tan refinado (blanco) hasta principios del siglo XIX.
No por nada países como Singapur han prohibido la venta de bebidas dulses en sus colegios.
No crea nada.
Haga la prueba y olserve los resultados.
Deje por una temporada el azúcar y todos los productos que lo contienen (ya diga azúcar como sacarosa, glucossa, destrosa, fructosa,...). Se sorprenderá de encontrarlo en sitios inverosímiles. (por cierto, la frutosa no se obtiene de la fruta, sino del maíz).
Si no puede pasar sin el sabor dulse, use miel de calidad, o uvas pasas, o dátiles -mates, sin bañar con jarabe de gluucosa-).
Más fácil todavía:
Puede utilizar 'panela', que es el jugo deshidratado de la caña de azúcar, sin más tratamiento. Se puede adquirir en dos presentaciones: como polvo o como 'tableta de turrón'. (En el segundo caso hay que rayarlo o desmenuzarlo para poder tomarlo, claro). Tiene color marrón oscuro.
Se encuentra en la zona de comida mejicana del establecimiento comercial más conocido de España o en España en las tiendas de comida latina. Precio aprox. 1,5 euros por tableta de medio kilo. Aviso: si lo prueba, difícilmente volverá a probar el azúcar, Vd. ni su familia.
Y observe.
La evolución de sus dolencias, el comportamiento de los niños,...
Bibliografía
Sugar Blues .
Libro ameno, con informes de científicos de todo el mundo explicando el perjuicio de tomar azúcar. Explica cómo todas las epidemias se han producido entre gente que tomaba alimentos reffinados: en las ciudades, en los buques de guerra y expedicionarios; no en el campo, entre la gente pobre.
Explica la historia del asúcar y cómo fué una importante fuente de impuestos.
Si no puede adquirirlo, puede conseguirlo en internet con programas P2P como eMule u otros en la red Kad (Busque con los términos: Sugar Blues William Dufty Español).
Enlaces Para entender el porqué de esto, puede empezar por aqua. (esta página tiene un enlace a otra sobre la 'sal refinada' que no tiene desperdicio) Otros enlaces:
http://jimzall.mx.tripod.com/AZUCAR
http://www.mind-surf.net/drogas/azucar.htm
Sal
Hay dos tipos de sal:
- La sal marina: La natural, de toda la vida, que se ha recogido en las salinas. En los ingredientes de su paquete de sal pone 'sal marina'. Búsquela en sus supermercados y la encontrará.
Hay dos presentaciones: una de grano grueso (para hacer pescado a la sal) y otra de grano más fino.
Contiene principalmente 'cloruro sódico', pero también oro, plata, cobre,...
- La sal refinada. Se obtiene de las montañas de sal, como la de Cardona.
Se le quita a la sal todo lo que no es cloruro sódico para que pueda usarse para fabricar cloro, usar en el lavavajillas, el descalcificador,...en mucha industria alimentaria (panaderías)...
y hay gente que la usa para cocinar (debería venderse sólo en droguerías).
¿Porqué se usan en las panaderías sal refinada en vez de sal marina ?
Porque sala más y lleva un antiaplemazante (E-536 Ferrocianuro potásico -bonito nombre-) para que no se atasquen las máquinas.
Enlaces
http://grupogastronomicogaditano.com/Articulos/La sal de mi tierra.htm
cosas curiosas e ilustrativas de la sal, con gracia gaditana.
http://web.ako-kasei.co.jp/english/column.html
explican cómo en Japón la gente empezó a tener alta la presión desde que en 1971 se eliminaron las salinas.
Cuando los médicos recomiendan dietas sin sal, ¿a qué sal se refieren?
Azúcar y sal 
